Negroamaro

Varietà: Negroamaro in purezza

Vigneto: Allevato a cordone speronato con resa di 70 qli. per ettaro.

Vinificazione: la vendemmia avviene nell'ultima settimana di ottobre e dopo la pigiadiraspatura il mosto macera in vinificatori di acciaio per 10-12 giorni .
La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Una gestione accurata delle pratiche di rimontaggio e delestage in macerazione consentono di ottenere una giusta estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti.

Maturazione: il negroamaro matura in botte grande per 8 mesi e successivamente in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee, profumo caratteristico di more e confettura, con note di tostatura e vaniglia. In bocca è pieno, avvolgente, morbido ma supportato da una piacevole freschezza e una fitta ma non aggressiva tannicità.

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