Carciofini in olio extravergine d’oliva

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I carciofini in olio extra vergine di oliva biologici vengono raccolti presso i nostri campi, puliti, ed infine conservati nel nostro extravergine. Ideali per antipasti, accompagnare secondi di carne, salumi, formaggi freschi e stagionati.

Formato 314ml, 3100ml

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Formato

314ml, 3100ml

Descrizione

I carciofini in olio extravergine di oliva biologici sono raccolti presso i nostri campi. Vengono puliti a mano ed infine conservati nel nostro olio extravergine di oliva di olive Bella di Cerignola. I carciofini sott’olio sono il simbolo di una cultura contadina in cui il prodotto della terra è valorizzato con pochi ingredienti: aceto, sale, limone ed extravergine. La ritualità dei gesti crea una conserva che custodisce il gusto e la croccantezza del carciofo, come vuole la tradizione.
L’agricoltura biologica di Puglia è Antica Enotria. Dal 1993 coltiviamo la nostra terra con amore per preservare la tradizione del gusto e con un unico obiettivo nel cuore: la genuinità dei nostri prodotti. Per questo sin dall’inizio della nostra avventura, siamo agricoltori del biologico.
Antica Enotria si trova a Cerignola, in Puglia. I vitigni e i campi si estendono dall’interno verso il mare, un mix di paesaggi fatti di sole e vento che regala un terroir unico al mondo. La cantina sorge all’interno dell’antica masseria Contessa Staffa, uno stabile nobile risalente al 1700. E’ qui che l’azienda produce vino e conservepomodori e sughi biologici. 

Le conserve biologiche sono realizzate seguendo le ricette tipiche pugliesi tramandate di generazione in generazione regalando al palato momenti intensi di gusti perduti nel tempo. Le conserve sottolio, le olive in salamoia, i pomodori e i sughi pronti vengono creati solo con materie prime  secondo il metodo dell’agricoltura biologica e raccolte esclusivamente dai campi di proprietà della famiglia. 

Ogni prodotto viene lavorato seguendo la naturale stagionalità del frutto. I pomodori, le olive “Bella di Cerignola” e gli ortaggi come melanzane e carciofi, vengono raccolti una volta giunti al giusto grado di maturazione. Portati in masseria, vengono conservati da mani sapienti in barattoli di vetro nell’arco di poche ore.

Ricette

RISOTTO CON CARCIOFINI E PROSCIUTTO

I nostri CARCIOFINI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, oltre ad essere teneri e molto gustosi, sono ideali da utilizzare per la preparazione di pasta o risotti; il prosciutto cotto si abbina perfettamente ai carciofini, regalando un connubio di sapori davvero eccezionali.

Il risotto con CARCIOFINI ANTICA ENOTRIA e prosciutto cotto è un primo piatto dal gusto deciso e coinvolgente, ideale da servire per un pranzo (o cena) con i colleghi di lavoro oppure in famiglia.  

Ingredienti: riso, CARCIOFINI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, prosciutto cotto a dadini, cipolla, olio extra vergine di oliva, vino bianco, sale, brodo vegetale, burro.

CARCIOFINI E PATATE

Un contorno semplice da realizzare, anche per chi è alle prime armi in cucina. Un contorno che si abbina alla perfezione con moltissimi secondi piatti sia a base di carne, che di pesce. Infatti il gusto amabile delle patate si sposa alla perfezione con quello deciso dei carciofi, tale da rendere apprezzata ogni preparazione.

Ingredienti: CARCIOFINI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, patate, sale, pepe nero, rosmarino.

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