Carciofini in olio extravergine d’oliva

I carciofini in olio extravergine di oliva biologici sono raccolti presso i nostri campi. Vengono puliti a mano ed infine conservati nel nostro olio extravergine di oliva di olive Bella di Cerignola. I carciofini sott’olio sono il simbolo di una cultura contadina in cui il prodotto della terra è valorizzato con pochi ingredienti: aceto, sale, limone ed extravergine. La ritualità dei gesti crea una conserva che custodisce il gusto e la croccantezza del carciofo, come vuole la tradizione.

L’agricoltura biologica di Puglia è Antica Enotria. Dal 1993 coltiviamo la nostra terra con amore per preservare la tradizione del gusto e con un unico obiettivo nel cuore: la genuinità dei nostri prodotti. Per questo sin dall’inizio della nostra avventura, siamo agricoltori del biologico.

Le conserve biologiche sono realizzate seguendo le ricette tipiche pugliesi tramandate di generazione in generazione regalando al palato momenti intensi di gusti perduti nel tempo. Le conserve sottolio, le olive in salamoia, i pomodori e i sughi pronti vengono creati solo con materie prime  secondo il metodo dell’agricoltura biologica e raccolte esclusivamente dai campi di proprietà della famiglia. 

Ogni prodotto viene lavorato seguendo la naturale stagionalità del frutto. I pomodori, le olive “Bella di Cerignola” e gli ortaggi come melanzane e carciofi, vengono raccolti una volta giunti al giusto grado di maturazione. Portati in masseria, vengono conservati da mani sapienti in barattoli di vetro nell’arco di poche ore.